はるひ苑津和野

　先日ある利用者の方が昔ふきのとうのつぼ煮というものを

作っていたとうかがい、さっそくふきのとうを集めて行きました。

　じゃあ、昔やってたようにお願いします、とふきのとうを

置くと、はいはい、と葉っぱの部分をむしって花と茎から分離して

おられます。

　へぇ～、葉っぱを取るんですね～、と言うと、

「知らん、忘れた。アハハハハ～（笑）」

　「え～、お願いしますよ～（汗）」

　「お塩はこれぐらいでいいですか？」

　「てきとう、てきとう～（笑）」

　「え～、ほんとですか～（笑）」

　それから最終的に葉っぱも花、茎の部分も全部合わせて塩を振りました。

　これを漬物と同じように軽く漬物石をのせて

なんと12月28日まで漬けて置くそうです。

　12月28日になったら、真水にさらして塩を抜き

今度は醤油、砂糖、みりんでコトコト煮込むと

ふきのとうのつぼ煮の出来上がりだそうです。

　時間がかかるものなんですね～。

　では年末にまたよろしくお願いしますね～。

　はるひ苑津和野　スタッフ

　玄関を開くと“春はなやぐ”晴着姿の園児さんが元気よく来苑。

　歌あり、踊りあり・・

　自己紹介では「お医者さんになります」と

　夢は大きく　大きく・・・

　「『はるひ苑』に来て、おばあちゃんとふれ合うことがよかったです」

　うれしいコメントを沢山いただきました。

　卒園おめでとうございます！

　また、来て下さるのを楽しみにしています。

　楽しい時間をありがとうございました。

はるひ苑仁保

　　昨日の調理担当は私でした（爆）。

　え～！大丈夫～！？と思われる方もおられるかと思いますが、

　包丁を持たない調理担当を目指しています。

　レンジでチン！というわけではありませんよ（笑）

グループホームの調理担当ですから、出来るだけ

皆様にして頂き、できないところをフォローします。

　動きながら色々質問をします。

○○を作るんですが、材料はどうしましょう？

○○を作るんですが、これはどう切ったらいいですか？

これは今やったほうがいいですかねえ？後したほうがいいいですかねえ？

１８人分作るんですけど、じゃがいもは何個ぐらいいりますか？

お皿何枚ありますか？

あと何分ぐらいですか？

なんか当たって火が消えたみたいですね。どうやってつけるんでしたっけ？

これをお皿に同じずつ盛り付けてもらってもいいですか？

味をみてもらっていいですか？

相当な脳トレです（笑）

献立から材料を揃えて、そこから最後まで作って行きます。

作るのは皆様なので基本的に必要がなければ私は包丁は持ちません。

　考えてみると、調理の工程の中で我々は相当頭を使っているということがわかります（笑）。

　例えば一品作りながら同時にもう一品作るのは、短期記憶だけでなく、ひとつのことに集中しすぎずに注意分割できる能力がないとできません。

　調理が認知症の予防にいいと言われるゆえんでしょう。

　結局包丁を使ったのは「わからんわ～ね。　どうするんか、ちょっとやって見せてくれんさい」

と言われた時と、キザミが必要な方のおかずをきざんだ時だけでした。

出来ることを、出来るところまでして頂く。

持っている能力をフルに発揮して頂けるようにすること、また、さらに能力を伸ばしていくことが我々の努めだと思っています。

暮らしの喜びと自信を―。

昔馴染みの生活の中の喜び。

なにより作ったものを食べられる、という喜びもありますから（笑）。

皆様の笑顔がとても素敵でした。

　はるひ苑津和野

　やっと出来たはるひだより２月号。

　ご家族の皆様には大変お待たせして申し訳ございません。

　ご家族から、普段の様子がよくわかります、とよく言われます。

　たしかに、これが毎月あるとないのでは大違い、だと思います。

　　伝えることの大切さ、を感じます。

出来るだけ写真を多く載せて分かりやすさに心がけています。

　今回の表紙はちょっと角度を変えて作業風景です。

　調理師の免許を持っておられるAさん。

　長ネギを均等に上手に切っておられます。

　これは我々にもなかなか難しいことですよ。

　あんまり上手なので急いで写真を撮りました、がブレました（苦笑）。

　Aさん、さすが！上手ですね～、と感心して言うと、

「ほんと？まあ、嬉しいね～」と満面の笑みを見せて下さいました。

　昔とった杵柄。昔からのなじみの動作は失われていませんね。

　普段認知症の症状に悩まされていても、こういう時はキリッとした表情に

なられます。素敵ですね～。