ふきのとうのつぼ煮？

by 岡屋淳

　はるひ苑津和野

　先日ある利用者の方が昔ふきのとうのつぼ煮というものを

作っていたとうかがい、さっそくふきのとうを集めて行きました。

　

　じゃあ、昔やってたようにお願いします、とふきのとうを

置くと、はいはい、と葉っぱの部分をむしって花と茎から分離して

おられます。

　へぇ～、葉っぱを取るんですね～、と言うと、

「知らん、忘れた。アハハハハ～（笑）」

　「え～、お願いしますよ～（汗）」

　

　「お塩はこれぐらいでいいですか？」

　「てきとう、てきとう～（笑）」

　「え～、ほんとですか～（笑）」

 

　それから最終的に葉っぱも花、茎の部分も全部合わせて塩を振りました。

　これを漬物と同じように軽く漬物石をのせて

なんと12月28日まで漬けて置くそうです。

　12月28日になったら、真水にさらして塩を抜き

今度は醤油、砂糖、みりんでコトコト煮込むと

ふきのとうのつぼ煮の出来上がりだそうです。

　時間がかかるものなんですね～。

　では年末にまたよろしくお願いしますね～。

　

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