ふきのとうのつぼ煮？
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はるひ苑津和野
先日ある利用者の方が昔ふきのとうのつぼ煮というものを
作っていたとうかがい、さっそくふきのとうを集めて行きました。
じゃあ、昔やってたようにお願いします、とふきのとうを
置くと、はいはい、と葉っぱの部分をむしって花と茎から分離して
おられます。
へぇ～、葉っぱを取るんですね～、と言うと、
「知らん、忘れた。アハハハハ～（笑）」
「え～、お願いしますよ～（汗）」
「お塩はこれぐらいでいいですか？」
「てきとう、てきとう～（笑）」
「え～、ほんとですか～（笑）」
それから最終的に葉っぱも花、茎の部分も全部合わせて塩を振りました。
これを漬物と同じように軽く漬物石をのせて
なんと12月28日まで漬けて置くそうです。
12月28日になったら、真水にさらして塩を抜き
今度は醤油、砂糖、みりんでコトコト煮込むと
ふきのとうのつぼ煮の出来上がりだそうです。
時間がかかるものなんですね～。
では年末にまたよろしくお願いしますね～。
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